Sompil

Sumber:https://radartulungagung.jawapos.com/tulungagung/764594803/resep-sompil-kuliner-legendaris-pedas-dan-gurih-khas-tulungagung-yang-lezat

TULUNGAGUNG - Sompil atau yang biasa disebut lontong sayur, kuliner ini merupakan makanan khas dari Tulungagung, Jawa Timur. Sompil berisi lontong, sayur lodeh pepaya, bisa di ganti tewel atau nangka muda, ayam lodho dan di taburi bubuk kedelai. 

Sompil memiliki rasa khas pawon atau dapur, biasanya menggunakan daun pisang atau jati sebagai penyajian menggantikan piring. 

Sompil sendiri bercita rasa pedas dan gurih, meskipun terlihat sederhana dan berharga murah meriah, Sompil adalah makanan yang lezat. 

Berikut cara pembuatannya: 

Bahan-bahan :

Sayur gori atau tewel sebanyak 1/2 buah

Kacang panjang 1 iket 

Kacang tolo sebanyak 1/4 kilogram 

Bahan untuk membuat bumbu : 

Cabe rawit secukupnya 

Bawang putih sebanyak 9 siung

Bawang merah sebanyak 7 siung 

Tempe masam (tempe bosok) sebanyak 1 kotak

Daun salam sebanyak 10 lembar (opsional) 

Lengkuas sebanyak 2 ruas jari 

Gula dan garam secukupnya

Royco (penyedap rasa) secukupnya

Kelapa untuk membuat santan sebanyak 1 buah 

 

Bahan bubuk kedelai (opsional dapat di beli di toko) 

Kedelai yang telah disangrai sebanyak 150 gram

Gula dan garam secukupnya

Cara membuat : 

1. Cuci bersih semua bahan terlebih dahulu 

Potong-potong tewel / nangka muda sesuai selera 

Potong-potong juga kacang panjang sesuai selera 

Rebus kacang tolo 

2. Setelah air mendidih, dan kacang tolo setengah empuk, kemudian masukkan tewel / nangka muda sampai agak empuk tewelnya ke dalam panci yang berisi kacang tolo. 

3. Masukkan juga bahan-bahan bumbu tadi kedalam plastik, kemudian rebus bersama tewel. Kecuali daun salam tidak di masukkan

4. Setelah bumbu matang / empuk, angkat dan uleg lah bumbu sampai halus, selanjutnya masukkan tempe masam (bosok) , tambahkan gula dan garam, kemudian uleg sampai halus.

5. Setelah bumbu halus, masukkan kedalam panci yang berisi (tewel, kacang tolo, kacang panjang) sampai bumbu meresap. Kemudian tambahkan beberapa daun salam dan lengkuas yang sudah di geprek. 

6. Sembari menunggu bahan dan bumbu meresap, siapkan kedelai yang sudah di sangrai. 

Kemudian masukkan kedalam blender atau food processor dan masukkan gula dan garam secukupnya. 

Angkat, kemudian ayak sampai kedelai halus (bubuk kedelai sudah siap untuk disajikan) 

7. Setelah bahan dan bumbu tadi meresap dan empuk, masukkan santan dan tunggu sampai mendidih. Kemudian koreksi rasanya, jika kurang gurih masukkan royco secukupnya. Matikan kompor jika sudah cocok dengan rasanya.

8. Selanjutnya siapkan lontong dalam piring, lalu tuangkan sayur lodeh yang berisi tewel, kacang panjang, dan kacang tolo ke atas lontong. Kemudian taburi bubuk kedelai di atasnya.

9. Sajikan, dan nikmati***

Sumber: cookpad.com